Максим Макаренко
Хірург-стоматолог
Спеціалізується: хірургія та імплантологія, протезування, пародонтологія
Багато хто думає, що зубний камінь утворюється тільки тому, що людина погано чистить зуби.
Але все складніше. Зубний камінь — це результат того, як працює слина, які продукти ми їмо і які умови створюються для бактерій у роті.
Розберемо головні причини, які стоматолог бачить у харчуванні та звичках пацієнтів.
1. Часті перекуси та вуглеводи
Фрукти, батончики «для ЗОЖ», горіхи з медом, кава з молоком — усе це невинно виглядає, але якщо їсти 5–6 разів на день, слина не встигає відновити баланс й створюється стабільний біоплівковий наліт. Що відбувається:
- pH у роті падає (стає кислим), а потім зростає (стає лужним)
- бактерії адаптуються, і наліт стає стабільним
- лужна слина + міцний наліт = мінерали починають «цементувати» його.
Це ще не карієс, але вже старт каменеутворення. Дослідження підтверджують, що часті перекуси підвищують ризик мінералізації нальоту (Moynihan & Kelly, 2014, J Dent Res).
2. Нестача білка
Білок потрібен не тільки м’язам. Слина теж складається з білків, які утримують кальцій і фосфат, контролюють pH і запобігають випадінню мінералів у наліт. Коли білка мало:
- слина стає бідною на ферменти
- вона густіє і гірше виконує «захисну» функцію
- мінерали осідають у нальоті й утворюють камінь.
Тобто проблема не в надлишку кальцію, а в браку білкових «регуляторів». Якщо білка мало → слина стає бідною, в’язкою, гірше зв’язує мінерали. У результаті кальцій випадає у наліт і кристалізується. Є дані, що білковий дефіцит прямо впливає на склад і функцію слини (Humphrey & Williamson, 2001, J Can Dent Assoc).
3. Надлишок кальцію без «диригентів»
Часто люди їдять багато сиру, творогу або приймають кальцієві добавки — це добре. Але без «диригентів» кальцій може піти не туди, куди треба. Хто ці «диригенти»:
- магній
- вітамін K2
- клітковина.
Якщо їх бракує, кальцій не вбудовується в кісткові тканини, а осідає там, де простіше — у слині та нальоті. Баланс кальцію, магнію та K2 дійсно критично важливий для мінералізації кісток і профілактики відкладень у м’яких тканинах (Karpinski & Czerwinska, 2020, Nutrients).
4. Зневоднення та «рідка їжа»
Багато людей думають, що якщо п’ють супи, каву, чай або газовану воду — то це вже рідина. Але слині потрібна саме чиста вода. Коли води мало:
- слина густішає
- знижується швидкість її потоку
- наліт не змивається, і створюються умови для мінералізації.
Особливо небезпечно при лужному pH: такий стан буквально «консервує» наліт. Доведено, що зменшення слиновиділення (гіпосалівація) прямо підвищує ризик утворення каменю.
Що реально допомагає зменшити утворення каменю
🍗 Повноцінні білки
Яйця, м’ясо, риба, бобові. Це «харчування для слини». Коли слина отримує достатньо білків → каменю стає менше.
🥦 Клітковина та пребіотики
Овочі, зелень, коренеплоди. Вони годують бактерії, які утворюють коротколанцюгові жирні кислоти (SCFA). Це знижує pH, руйнує лужну матрицю й гальмує мінералізацію. Є докази, що клітковина позитивно впливає на оральний мікробіом (Zaura et al., 2014, J Dent Res).
🧄 Ферментовані продукти
Несолодкий йогурт, квашена капуста, кімчі. Вони підтримують різноманіття мікрофлори й стійкий pH у роті. Регулярне вживання пробіотиків знижує утворення зубного каменю та нальоту.
🫖 Продукти-інгібітори «будівельних бактерій»
Зелений чай, ягоди (в міру), часник. Вони зменшують активність Corynebacterium, Actinomyces, Rothia та інших мікробів, які формують каркас каменю.
🕒 Режим харчування
3 основні прийоми їжі без постійних перекусів. Тоді слина встигає відновити баланс, змити залишки та не допустити «цементування» нальоту. Менша частота прийомів їжі асоціюється зі здоровішим станом зубів і ясен.
Висновок
Зубний камінь — це не тільки про «ви погано чистите зуби». Це результат комбінації факторів: харчових звичок, складу слини, мікробіому та буферних механізмів організму.
Але, є гарна новина: змінюючи харчування й режим пиття, можна реально зменшити ризик його утворення.
👉 І головне: навіть при ідеальному харчуванні, зубний камінь все одно може з’являтися. Тому професійна гігієна раз на 6 місяців — найкраще рішення для здорової усмішки.
